腊肠煲仔饭

大米淘净。腊肠切片（不要太厚）。菜心洗净用开水快速烫一下。 大米就按照平时的饭量就好，也可以淘好了静置半小时再煮，我一般忽略。

米放入砂锅（砂锅必须是浅底的，不能是煲汤那种深的），加一勺食用油，拌匀。加入大米等量的水，或者1.2倍的水。视乎大米品质以及对米饭软硬程度要求。我一般按1:1。 大火煮开，不时转动锅子以确保受热均匀。

大火煮开后可以开盖煮，方便观察。煮至水将干未全干的时候，平铺上腊肠，打入鸡蛋（如果喜欢吃全熟的）。 盖上盖子，转小火。煮五分钟。注意： 1. 现在开始不要揭盖！不要揭盖！ 2. 不时转动锅子以确保受热均匀 3. 定好倒计时闹钟

五分钟闹钟响，关火，不要揭盖！继续焖12-15分钟。记住不要揭盖！！！定闹钟！

这个时候可以做酱油调料了。 酱油调配： 可以说煲仔饭的成败，一半在腊肠一半在酱油。可以直接买李锦记煲仔饭酱油，是的你没有听错，瓶子上写着煲仔饭酱油。然，一般买不到。没关系，好的配方如下： 饮用水：酱油：蚝油：糖=2:2:0.5:0.5 还有食用油可有可无。味道自己尝一下，比例可以根据自己口味变化而调配。注意酱油和蚝油别买错牌子和种类。