先和面，活成烙馅饼的面，稍微软点。醒面一小时以上。
大白菜剁碎，挤干水分。
葱姜切末，干豆豉切碎放入白菜里，加白胡椒粉，十三香粉，香油，盐，普通油搅匀。
面团揪小剂子，擀面皮，越薄越好。把菜馅摊在面皮上，卷起来。
饼铛子上抹油，把卷子放进去，烙饼一样，把一面烙好，翻面，加半碗水，盖盖儿，等水耗干再等几分钟就好了。一次要多放一个，直到把饼铛放满。