苹果派🍎

黄油软化后，加入糖，筛入低筋面粉，搓成粗玉米粉形状。加入水，揉成面团（不要揉太久，成为稍光滑的面团即可）。将面团放入冰箱冷藏1-4小时。在面团冷藏期间可以开始准备派馅。

苹果去皮去核，切成小块备用。

小锅中放入黄油，加热到黄油融化后倒入苹果块，稍微翻炒后加入糖继续翻炒（火不要太大，以防黄油烧焦）。

加入糖后，苹果块会渗出水分，就着这些水用小火慢慢熬煮苹果，待苹果丁变软后将玉米淀粉和调匀后倒入锅中，继续翻炒到馅料变得浓稠，倒入柠檬汁、盐、等调料混合均匀即可。

将冷藏好的派皮取出，分成2:1的两份，将大的一份用擀面杖擀好，把派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。

用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。将冷却后的苹果馅填到派盘中。

将剩余的面团擀平，在面团上切出宽度相当的长条（这里我切了16条，横竖各用8条）。

用切好的面团在派盘表面编制出交织的网格。用手指按压网格与派盘的交界处，使多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。

在派皮表面均匀刷上一层蛋黄液（这样烤出来的派表面更加金黄诱人）。

烤箱提前200度预热10分钟，将苹果派放入烤箱中层200度烤15分钟，转为165度继续烤30分钟。香喷喷的苹果派就出炉啦。

稍微冷却后脱模（我用的是活底派盘，脱模毫无问题）。