一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁(红烧,咖喱,椒盐,孜然)

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作者: 波若蜜
土豆跟肉类的组合必定好吃, 干煎,更是酥香无比,用来哄小孩,这道菜你一定要学会。 肉类我选择鸡胸肉,好处理脂肪少而且不易老,当然你用排骨,鸡腿块都可以的,只是还要吐骨头,喂孩子的话就跟我一样用鸡胸吧,切个鸡丁也是相当容易的。

用料

一道怎么做都好吃的干煎土豆鸡丁(红烧,咖喱,椒盐,孜然)的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁,拌入一颗蛋白(这部懒得弄也可忽略),料酒一大勺,一瓷勺生粉,1/3瓷勺薄盐生抽,调味勺1/3糖,手捏一小撮盐,拌匀腌15分钟以上。

步骤 2

土豆洗净去皮,切片后再切丁,请注意土豆要切的比鸡丁小,否则同炒后土豆还没酥,鸡丁已经老了。(鸡跟土豆的大小自己把握下)

步骤 3

土豆丁冲水去除多余淀粉。

步骤 4

开大火烧热平底锅,倒一圈色拉油。

步骤 5

待油温升高后,放入滤干水分的土豆丁,不要翻炒,用锅铲轻轻码平,使底部能均匀受热,干煎。

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步骤 6
步骤 6

依旧大火煎至土豆有香味飘出(刚出炉的薯条那股勾魂香味脑补一下)用铲子看下底部已经煎到金黄即可翻面拌炒。

步骤 7

转中火,将土豆丁推至一边,将锅子倾斜油会自然滑落到底部。

步骤 8

此时放入鸡丁,拌炒,土豆在煎炸的过程中会缩小,四周呈现焦边,美味正在酝酿。(一定要有焦边才好吃!)

步骤 9

两者拌匀,同⑤步骤用铲子轻推码平,继续中火煎。

步骤 10

倒入一瓷勺老抽,调味勺一勺白糖,半勺盐,翻炒不要太用力,以免土豆炒碎不美观,关火。

步骤 11

最后装盘,剪少许小葱点缀。

步骤 12

还可以这么做: 通常我喜欢做成如下咖喱味或者孜然和椒盐味,同样的做法,只是再最后调味时换个心思,就能呈现完全不同的风味,而且好吃排名不分先后,各有特点。

菜谱创建时间:2016-12-18 13:07:34