炸肉丸

新鲜猪肉洗净后绞成肉馅，糯米浸泡1小时后煮熟放凉，生姜切末、葱花切段、鸡蛋打散，准备一个干净的大盆把处理好的所有食材放入。

盆中加入2小勺盐、1小勺糖、2小勺十三香、1小勺麻油。

用筷子按顺时针方向不停搅拌，直到所有食材和调料完全融合，变成好看又细腻的肉馅。

用食指和拇指，借助虎口的力量挤一个肉丸的形状，如果肉丸成形，表示肉馅上劲离成功仅一步之遥了。

锅烧热后，倒入花生油，烧至锅内出现小水珠模样，大约150度左右。

左手挤好肉丸，右手拿勺子从肉丸底部舀起放入油锅里炸熟，反复多次，但记住一锅不要太多，以免肉丸之间粘连。

刚入锅的肉丸不要去搅动，否则容易破掉。需炸至外表金黄色，抖动锅底免粘连，同时用漏勺挨着锅底给肉丸翻边，直至肉丸全部漂浮于油面。

肉丸的上色程度根据自家口味，但一定要炸熟炸透才能捞出。

沥干多余的油分，放入干净的大盆中放凉。

嗯，炸的时候一定记得没事来几个，小时候干过这事的请举手。看到了吗？简直是外酥里嫩，好吃的停不下来啊。知道为什么里面一定要加糯米吗，因为会让肉丸更加蓬松圆润，嚼劲十足。

盛出一些准备晚餐用，油炸食品，好吃可不要贪量哦，小心上火啦。

味增汤打底，加入豆腐、金针菇、大白菜、自制卤牛肉熬煮10分钟，最后加入刚刚炸好的肉丸，一锅热气腾腾的大酱汤完成了。

配上一碗白米饭。 来，张嘴。。。

剩下的肉丸记得用保鲜袋装好放入冰箱冷冻哦。