里脊切片 不要太薄 （我做的时候家里没有里脊肉了在冰箱翻出一块瘦肉就开始了）
肉片放入碗中加 少许盐 味精 料酒 酱油 腌制一会
葱 姜切丝 香菜切段备用
淀粉放入碗中加水 分次加入一边加一边用手抓 加水到稍微有点流动性就可以了
水淀粉里加食用油用手抓匀 把腌好的肉片加入抓好的淀粉里给肉挂糊 这个过程不要使劲抓会把肉抓碎 顺着肉一点一点的把水淀粉挂都肉片上
做一锅油烧至八成热 下挂好糊的肉片 一片一片得下 炸至定型 捞出控油
找个小碗调酸甜汁 醋：糖=2:1 也就是说两勺醋一勺糖 加少许酱油一小滴老抽（上色用的 不要放太多会很黑）加少许水。盐一点点 （调汁的时候可以尝 酸甜就可以了 千万不要加味精会苦 有喜欢红色的可以加番茄酱替换掉酱油老抽）
油锅开大火将炸定型的肉片 复炸
炸至 外壳酥脆 发黄 捞出 锅内留底油
加入酸甜汁 熬制起泡加入葱姜丝稍微翻炒出味后加入炸好的肉片溜汁 加入肉片后翻炒要快 带肉片翻炒均匀后撒香菜出锅 （这一步没有拍照因为着急自己拍不了😢）
装盘
炸肉片一定要一片一片下锅炸 等一片飘上来在放肉片 肉片只有淀粉 一起下锅会粘到一起 溜肉片的时候一定要快速翻炒