猪蹄用开水烫一遍，去血水，提前泡黄豆半小时。
热油锅，把猪蹄煎一遍，怕麻烦的可以省略这一步。
猪蹄，八角桂皮香叶冰糖一起下锅翻炒，炒出香味后滴入酱油上色，酱油经过烧热的铁锅后会散发出特有的香气，最后下料酒，小半碗就可以了。
加热水，两倍猪蹄的量，加入泡好的黄豆，盖上电饭锅，大约50分钟，还有汤汁的时候加入盐巴，可以保持肉鲜美，盖上盖子继续煮，如果不怕麻烦，建议下锅小火收汁，可以让猪蹄颜色更加晶莹剔透。
小火收汁