牛尾洗净，冲泡掉血水。
洋葱切块，姜切片、大蒜去皮。
取平底锅放入大蒜、姜片炒香，再牛尾煎至微微变色，放入酱油翻炒上色，另取一砂锅，放入洋葱，牛尾。
调入意面酱翻炒，再倒入清水，调入现磨黑胡椒、红椒粉，大火烧开转小火炖煮3小时候。
最后放入切滚刀块的胡萝卜，再炖煮15分钟左右，调入少许盐，大火收汁即可。