羊排飞水，冷水下锅
汆煮羊排的时候，切好萝卜葱姜等配料（当然栗子需要更早一点准备好），放一旁备用
除去血沫，热水洗干净备用
另起一锅（今天我是用高压锅炖的，所以就直接在高压锅里放油了）。倒入葱油（没有没关系，因为我昨天做了葱油面，所以熬好的葱油还剩下来一点，今天就用来炖羊排了，但是真的非常香），葱姜炒出香味就可以放入羊排了
加入羊排之后，翻炒几下就可以加入胡萝卜和白萝卜，接着加料酒，生抽（调味）老抽（上色），如果觉得不够咸就再加一点盐（一般我喜欢加水之后再加盐，总感觉那样调的味道准确一些），翻炒，使羊排均匀上色
翻炒过后就可以依次放入枸杞，红枣和重要配料 -- 栗子！要知道烹煮的过程中吸收了羊肉汤汁的栗子，简直好吃到要上天了。到这一步就加好全部食材了，稍微翻炒一下就可以加水开始炖，记得要加开水哦，不然羊肉会腥而且肉质也会发紧。
我用了高压锅并且使用了第二档（德国Fissler）， 所以半个小时就炖好了。如果用普通锅的话要小火慢炖1小时。第一次做，味道真的惊艳到我，羊肉软烂，栗子绵密另外还吸足了羊肉红枣的汤汁，真的是美味美味美味！羊排还带着红枣的香甜，整个菜吃到嘴里就是一个进补进补的味道，哈哈哈。这道菜真的是非常适合秋冬这样干燥寒冷的季节，但是不要吃太多哦，上火。
1. 干枸杞我是用一小勺花雕酒泡开的，感觉这样比单纯用水更有风味。 2. 葱油就是用普通的大葱和一个红葱头小火慢熬的，其实可以一次多做一点，平时用来炒菜真的是非常香！ 3. 剥栗子tips，生板栗洗干净用厨房纸擦干净，用剪子剪开栗子皮或者用刀割开一条口，放入微波炉高火叮1分钟，之后就真的非常容易剥皮，好神奇！（这个小窍门也是在下厨房看到的哦，这里就再跟大家推广一下，真的很好用）