提前两个小时泡开香菇；
添加酱油、鸡粉、生粉腌制肉末；
把适量肉末“抹”在香菇的伞里，然后把香菇放在碟子上隔水蒸；
待蒸熟后，碟子上积了一层香菇肉汁，然后把香菇夹出来，把鹌鹑蛋蛋液加到碟子里拌匀，再把香菇整齐地摆回碟子里继续蒸五分钟。 （本来是想把鹌鹑蛋打在香菇肉末上面的，但是鹌鹑蛋总是滑下来，才换了以上的方式）