牛尾洗净，冷水+料酒飞水。水开后继续10秒，然后关火。冷水洗净并浸泡。
葱姜蒜炝锅，放入牛尾，上下两面炒至金黄。炖锅水烧开，把炒好的牛尾及葱姜放入锅中，大火继续烧。
西红柿、洋葱爆炒。西红柿炒出汤汁，洋葱炒软。之后放入炖锅中。
大火烧开后转小火，1.5小时后放入另一个西红柿、两个土豆、半个洋葱，继续炖煮。
1.5小时后关火，继续焖半小时。喝的时候酌情放盐和胡椒。