新鲜猪肉去皮。
肉切成细条，特别是肥肉更是要切细薄条。
调料，花椒粉、辣椒粉、十三香、高度白酒、盐
调料
依次放入调料……
拌勻……
继续抓捏、充分拌匀！让作料入味，腌制3-4小时
肠衣泡水十五分钟，流动水冲洗干净备用
工具固定好
套上挤去水的肠衣，肠衣顶端打个结，绞肉机漏斗中放上肉，轻松转动轴把，肉就会顺着轴承到肠衣中
继续转动轴把，边弄边挤压，手法轻柔免得撑破了肠衣，
最后平摊好，挤均匀系上棉线，竹牙签扎小孔排空气
平铺继续晾晒，二到三天，即可挂起来
阳台上风干半个月就oK啦
收藏到冷冻室即可！注意事项：猪肉切条或薄片拌匀配料后得充分搅拌，然后腌制几小时再灌制，灌入肠衣中，边灌边挤出空气，适中的段长度系绳，第一天制的香肠不要挂，将香肠在木板上晾晒1一2天后，再挂在通风处，一般来说按这个步骤做应该切不散，祝你成功！