纽约街头美食-中东鸡肉饭 Chicken Over Rice

鸡肉（推荐鸡大腿肉chicken thigh，控制热量的话可以选用鸡胸肉代替）洗净切小块

在准备好的鸡肉中依次加入：橄榄油（不要太少，之后煎鸡肉的时候不用再放油了），咖喱粉，2-3汤匙的原味酸奶（推荐水分较少的greek yogurt。如果选用普通酸奶的话，可以打开后在冰箱放一碗晚，倒掉一些水分以后再用），一小撮盐，以及少许蒜蓉。在冰箱腌制过夜。

制作白酱（这道菜的精髓！）： 半根黄瓜用擦菜器擦成小丁（或者用刀切成小丁），挤干水分。然后加上4-5汤匙的原味酸奶（同上，推荐greek yogurt），1.5汤匙美乃滋，几滴白醋或苹果醋，少量蒜蓉，几滴橄榄油。拌匀，放冰箱（在吃之前静置至少一小时。正好利用这段时间煮米饭煎鸡肉哦）。

煮米饭：锅里倒一些橄榄油，倒入一杯生米（推荐茉莉香米jasmine rice）。搅拌一下让米均匀裹上一些橄榄油后，撒上咖喱粉，要保证起码让咖喱粉足足把生米饭盖住一层的量。倒入两杯高汤（美帝的孩子可以用超市里卖的chicken stock）。如果高汤里没加过盐或者不够的话，另外再加入少许盐调味。

煎鸡肉：在煮米饭的同时，把腌制过夜的鸡肉从冰箱里拿出来，在平底锅内煎到两面金黄即可。