扇贝提前解冻好，不能泡水，可以放在碗里盖保鲜膜放冰箱提前半天解冻，也可以放在密封食品袋，浸在冷水里解冻。
解冻好的扇贝拿厨房纸吸干表面水分。
不粘锅加热后下黄油，保持中火，黄油起泡以后下扇贝。最好能记住扇贝的先后顺序！放下去以后千万不要动它们！这时候撒一点盐和黑胡椒。保持一分半钟，或者看到扇贝边缘有一点点焦，靠近锅子的这边从透明变成乳白色，就可以翻面了。
拿钳子钳起扇贝翻面，反面也差不多一分到一分半钟。同样的，不能偷偷翻面，也不能移动扇贝。两面只各煎一次。