自制鱼松

早上鱼摊老板刚杀一条大草鱼 被我看见了 于是，大半截被我买走了 洗净，不用去鳞的，冷水上锅大火蒸25分钟 最好直接放蒸片上蒸，鱼才不会被盘里的水浸到

蒸好凉得不烫手了， 剥掉鱼鳞， 鱼皮也粘在鳞上一起剥下， 然后就是去骨头，大骨小骨挑出来 去骨的同时，肉也被捻得很碎了

炒锅洗干净，鱼肉倒入 开始苦累活了，考验手力 腰力 腿力 耐力 开中小火 用锅铲不断翻压，敲 打 拍 切 压，怎么顺手怎么来 注意，整个过程要控制好火，不要糊底了

一直炒，一直捻， 你想放弃我也没意见 因为我就想放弃了

开始有点炒干了，比开始膨松了 怕鱼腥可以加点料酒，然后加糖 盐 生抽 继续翻炒 保持这个动作到最后

颜色变深了，可以尝下咸淡，试试口味 炒到肉很松散，锅底不会粘肉，很容易翻动就差不多好了

完全炒好后，关火，肉松拔到锅边凉透

做好的鱼松要完全凉透再装起来 随时拿出来吃