肋排沿骨头切成条状，开水冲洗，用厨房纸擦去水分。长条的排骨有利于把芝士绕起来，大口吃肉感觉更爽。
加番茄酱、李锦记蒜蓉辣椒酱、白糖、胡椒粉、生抽、大蒜粒、料酒腌制。
封上保鲜膜，放进冰箱冷藏，腌制4小时以上，这样才能入味。我是晚上睡觉前腌渍，第二天做晚餐的，完全入味。
烤箱预热好。烤盘铺上锡纸，将排骨放在锡纸上，上面再盖上锡纸。放进200度烤箱中层，烤20分钟后取出翻面，再刷一次酱汁，掀开上层锡纸，再烤10分钟。（后面这10分钟，视排骨大小而定。）
烤箱关火，撒上切成薄片的马苏里拉芝士，利用余热使芝士融化。
卷好芝士，撒上熟芝麻，出炉。 吃芝士排骨就是要手拿才过瘾，外酥里嫩的排骨，卷上一层香滑芝士。 咬上一口，满嘴洋溢着排骨鲜甜的肉汁，充满嚼劲的马苏里拉芝士恰到好处的中和了肉质的油腻感。
没有烤箱的朋友也可以放进铸铁锅大火煎煮到汁水收干，撒入马苏里拉芝士。