肉切片，蒜台切段，不要太长。葱姜切碎留用。
先倒入油，烧开，小火。 放入肉至白色，放到一旁。 倒入葱姜，炒两三下，倒入蒜台翻炒。 蒜台变色后，把肉加入其中，加入少量酱油，盐看量加1-2勺。 继续翻炒，拿筷子夹一块尝下，可以就出锅。
如果咸了，加入少量水，在来几下就可以。
出锅。
一碗米饭，一碟咸菜，一盘蒜台炒肉。一顿午饭。