芹菜叶炒鸡蛋（极简）

不算太老的芹菜叶接下来一把，枝末的小菜杆可以一并摘下来一些，能丰富口感哦！

洗净，切成末，别太碎，特别是菜杆子切成细丁就好，炒出来后能嚼出芹菜来才香咧。

取一大碗，放切好的芹菜，撒两三克盐，拿筷子拌拌，稍等几分钟杀一下水，不等也可以反正也杀不出什么水，入味是真。 (´ｰ∀ｰ`)

芹菜碗里打入2～3个鸡蛋， 撒少许白胡椒粉（可以不撒，不过我觉得撒更香），筷子搅拌至菜蛋均匀合一。

锅入油， 油温七八成热的时候下菜蛋液， 待凝固几秒开始拿筷子划啦弄散， 拌炒至表面金黄（老一点是我家偏爱的，喜欢嫩的拌炒到完全凝固就好）， 然后沿边加入适量生抽，拌炒均匀，出锅。