准备好材料，牛肉切块。
牛腩切块，焯水煮一会，冲洗掉血沫，用冷水冲洗干净备用。
胡萝卜和马铃薯切滚刀块，装起备用。
锅内热油，放入葱姜翻炒一会，倒入牛腩，翻炒3分钟左右。
炒好的牛腩转入另外一个锅内，我用的是电饭锅
加水没过牛腩。
放入一匙料酒，盖盖，焖煮一个小时。
炒锅热油，倒入胡萝卜马铃薯，炒到有香味溢出即可装起备用。
一个小时后把胡萝卜和马铃薯倒入锅内和牛腩一起煮。
倒入咖喱粉，继续焖煮20分钟左右。
萝卜和马铃薯都煮软了后加入椰浆，可以放入一小匙糖，煮10分钟即可。
香喷喷的咖喱牛腩做好了。
1.我用的是电饭锅，所以是按了一次精煮，跳键后倒入胡萝卜马铃薯再按的快煮。如果用其他锅或者用煤气炉、电磁炉的话大家自己控制火候和时间。 2，没有椰浆可以用牛奶代替，不过用椰浆风味更佳。