麻辣鸡

准备配料，葱，姜，榨菜，小米辣分别切碎，也可以用料理机打成细小的颗粒状，我用料理棒打碎的，全部材料切碎后放一个大碗里备用

炒锅烧热后把花椒粒放入焙香，用捣蒜器捣碎放入1中的大碗里

花椒也可以放保鲜袋直接用擀面杖在案板上擀碎

干辣椒粉也放入准备好的材料碗中备用，倒入适量的生抽

锅烧热放入比平时炒菜多的油烧热浇在材料碗中的辣椒上面

浇好热油的材料碗拌匀后放入盐和白糖在拌匀放一边备用

凉水中放入葱叶和姜片，水开后放入鸡腿或者鸡翅，再次水开后煮3分钟后关火焖10分钟，10分钟后捞一个鸡腿用筷子插入看看用无血水，无血水渗出表示已经熟了，（如没瘦再开火至水开后关火焖5分钟）全部捞出放入提前准备好的凉开水中过凉水

鸡腿或鸡翅全部凉透后取出用熟食菜板斩成小块后放入材料碗中拌均入冰箱冷藏一会更入味，也可以不冷场拌匀后直接吃，有时间就冷藏一没时间就不用冷藏

冷藏好后取出撒稍微切碎的熟花生仁，拌匀即可，可尝尝味道如果缺盐可自行添加至合适的口味即可