巧克力咖啡慕斯蛋糕

蛋清加糖打至湿性打发状态

用切拌的手法将两者混合均匀。此时8寸模具内壁涂抹黄油，底部垫一张烘焙纸。

将混合物倒入模具震一下，烤箱180度25分钟，出炉后倒扣冷却。

慕斯体

蛋黄和白砂糖搅拌至浅黄色，加入玉米淀粉搅拌均匀。分两次加入热牛奶，搅拌均匀。

小火加热搅拌，至液体变浓稠。

加入香草精和咖啡粉搅拌后备用。

吉利丁粉和冷水混合后静置5分钟，然后小火加热至融化。然后与上述混合物混合。

将淡奶油打发至倒扣不流动的状态，取三分之一与上述混合物混合后再倒入剩下的淡奶油中，将两者搅拌均匀。

倒入模具，抹平，冷藏四个小时或者过夜。

从冰箱取出，用温热的脱模刀沿内壁转一圈脱模后，筛上可可粉就大功告成了。