红烧带鱼

先把带鱼洗净控水，剪成段。

葱姜蒜切好。酱油、醋、料酒、糖，以1:1:1:1调汁，再加入适量的盐。

锅里油烧热，带鱼两面沾上淀粉水，放进锅里小火炸到两面金黄，捞出。

锅里炸带鱼剩下的油继续倒入葱姜蒜和辣椒，爆香，倒入刚才调好的汁。

把煎好的带鱼倒入，再浇适量热水没过带鱼，大火烧开，盖上盖子小火焖一会。