一斤面粉加水一点点和成棉絮状，再团成一个大面团，和好的面比饺子面还要再软一些，盖好湿布放在一旁醒20至30分钟，醒好的状态可以看图，大概就是这种湿软度
醒面的时候就可以拌肉馅啦~ 先将葱姜切好
依次放入两小勺盐、料酒、半勺鸡精、两勺香油，和葱姜末一起搅拌，图中用量只是参考，小伙伴们按自己家口味增减就好
拌匀后是不是已经可以闻到香味啦~
将醒好的面分成三份，取一份撒好干粉，不粘案板不粘手即可
将面擀成长方形薄片
均匀的涂抹肉馅
在面饼1/3处上下两侧各切一刀，切开的长度为面饼宽度的1/3，就是不要上下切断~另外，涂抹的时候可以讲刀口处留出来，在最左侧留出部分空余，方便最后封口
将最右侧面分别由上端向中间折
然后是下端往中间折
将最右侧折好的面向左折一下
继续将上下两端向中间折
再向左折
上下两端折好
封好口，整形就好了！折叠手法就是多层的奥秘！
翻过来醒一会儿，等的时候就可以做第二个了~做好第二个开始擀第一个面饼
先用手轻拍面饼进行按压，再用擀面棍轻擀，厚度可以看图，大概就是这种厚度就可以！然后放到预热好的饼秤里，因为肉馅会出油，所以现在不用刷油
几分钟后，感觉受热那面已经有点硬了，翻面，刷少量油
煎的出现鼓泡是最佳状态
两面煎的焦黄，就可以出锅了
稍微晾一下，就可以切开装盘啦~是不是好多层好多层！
1. 面粉吸水量不同，所以方子里的面粉和水的比例还要自行掌握，最后的面偏软，吃起来口感才好，不过也别和的湿哒哒揪不起来还一个劲儿加水呐！ 2. 肉馅的调料用量也只是参考值，按照个人口味调整就好，有的小伙伴喜欢浓重色就加酱油，不过我婆婆说加了酱油容易流汤会造成糊锅，这样看着白白的才更有食欲~