家庭泡菜 冬天最爱

去买菜

扁or卷心菜，不洗，外面的脏叶子去掉，对半切开，挖出菜心，叶子撕成片，菜心切片； 胡萝卜洗干净后切片。

卷心菜和胡萝卜 放盐腌制半小时。 tips：全部放到一个干净的塑料袋里，里面多弄点空气然后打结，晃袋子，把盐晃匀，再倒到盆里。

清水洗三遍

挤去多余水分

老姜切片，大蒜拍扁，小米椒切几刀口子

把糖溶解在醋中

泡菜坛洗干净后用开水烫一遍（杀灭杂菌，我没有泡菜坛，用玻璃瓶代替了），菜和佐料间隔着放，最后倒入调好的醋，再加入凉白开，没过泡菜，封口。

如图