牛肉洗净切块，自己吃，喜欢大块吃肉，任性！
锅内放凉水，放牛肉，姜两片、葱两段，开火。
煮沸后，撇去浮沫，捞出牛肉过凉水，沥干水份备用。
准备大料、大蒜、白酒。
锅内放油烧热炒糖色，然后放入大料、大蒜，倒入牛肉翻炒均匀，沿锅边倒入白酒和老抽，翻炒片刻，倒入热水。
烧开后放入一勺盐，放高压锅上汽后转小火炖一小时。水要放多一些。
炖肉的时候和面压面，自己做的面更好吃，如果想省事，买现成的面条也可以。
香菜切碎，喜欢吃辣可以切两个小米辣。
肉炖至时间后，关火，让高压锅的阀自动解压。然后煮面。将香菜放碗里浇上滚开的牛肉汤汁，然后盛面，最后把牛肉和汤汁一起浇到面上，煮面的时候煮几个青菜。