量勺如图所示，选最大号tablespoon,我们称为“汤勺”。 用新换的鸡年纪念币和普通一角硬币做对比✌️。（因为动妈翻半天没找到“半毛钱”！以后找到了再换图。😜）
用厨房纸或厨房毛巾把豆腐包好，压一个重锅在上面，静置20-30分钟。 （🤔？？？第一次看到这一步时，好想放一张“黑人问号脸”的图啊！但是动妈还是照做了） 用刚收到的樱花锅装水压豆腐吧✌️ 动妈用的白玉北豆腐，压20分钟后擦碗布有些湿漉漉👍。（用的擦碗布😅不是洗碗布） 👆以动妈看，压豆腐这个方法不错👍，后来发现豆腐不那么容易碎了。但是时间不要过长.
在等着豆腐被压好的时间里，把其他几种材料混合好备用。 红糖2汤勺、蚝油2汤勺、白醋3汤勺、番茄酱2汤勺、生抽1汤勺、水3汤勺装入一个碗中。 葱姜切好，单独放。 辣椒单放。
把豆腐切成两半，再各切成两半，再切成小块。 👆如图这样切，煎豆腐时会方便许多。
把豆腐裹玉米淀粉放到加热好的橄榄油里煎黄脆，盛出备用。
锅内加1汤勺香油、香葱和姜末，中火加热。👈与我们顺序不同 炒一分钟直到出现葱姜香味，加调好的酱汁，翻炒均匀，炖大概2分钟。 加辣椒，如果喜欢。👈有辣味点儿好吃
把豆腐加入锅内，炖约3分钟，小心翻炒均匀，盛出撒香葱、撒芝麻（如果愿意）上桌✌️
不同牌子的生抽、蚝油咸度不同，可以看一下瓶子上的配料表，100毫升钠含量700以上就有些偏咸（偏咸不是不好，只是用料上可以稍微减少一点） 原方子做好是没有很多汤汁，可是原方子加水220毫升，封面图动妈做的时候加水110毫升还是太多汤，所以把菜谱加水改为50毫升。 大家可以酌情考虑添加水。动妈还是建议50毫升。