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田螺姑娘超级简单不用腌制脆皮烤鸡的做法

田螺姑娘超级简单不用腌制脆皮烤鸡

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番茄脸红红original
微博上爆火的田螺姑娘的这个方子,受欢迎的原因就是,简单,不用腌制,好吃。我偶然的机会尝试,然后在朋友圈里发了图,一票人中了草,纷纷来我这里交作业,我原以为田螺姑娘没有下厨房,但后来小伙伴们说她有的,只是不打理了。所以,我干脆建了菜谱,给小伙伴们一个晒作业的地方。 我做的这只鸡,最初是想做堂妈的烤鸡,所以用1000克水兑50克盐,将鸡放进去腌了。但是后来细看时间太长,饿,等不及,腌制了4个小时之后我把鸡拿了出来,直接换田螺姑娘的脆皮烤鸡。 所以准确的说,鸡是腌制过。后来做过未腌制版,好吃但感觉都不如第一次入味,差距不是特别大。懒得腌的同志还是直接烤吧!追求口感的朋友,就按上面的配比提前腌制半天,过夜更好。腌制过的鸡,盐适当要减少些~重点标注一点:抹盐前可以加一步,首先想象自己是容嬷嬷,然后拿起牙签狠狠的扎向鸡胸的位置,多扎些洞洞方便入味。 还有,关于盐的克数,可能我口味重,原配方半斤鸡对应1克盐,我觉得不够,我自己试验一只三斤的三黄鸡,用了12克海盐,相当于每半斤鸡对应2克盐,正反面抹匀,不咸。 至于是海盐还是普通盐。我都试过,区别不大。所以你们有什么盐用什么盐,放心,味道绝不会对不起你的期望 关于鸡的品种,原菜谱是三黄鸡。但是我们附近超市里三黄鸡,最小也是三斤,我烤了一次三斤的,鸡胸那里肉厚有点柴。童子鸡都比较小,一斤半左右,烤出不会柴所以我更喜欢童子鸡,嫩而且更入味~杨柳姐姐说她试过文昌鸡,烤出来也好吃。反正就是鸡要嫩,烤出来就不会差。 黑胡椒给了个大概的量,但是我本人超爱黑胡椒的味道。没有秤克数,直接里里外外抹的满满的~萝莉说,她后来试过孜然味儿,椒盐味儿都超棒。如果你有特别喜欢哪种调料,可以调料+盐,自己再试一下~ (小白让我加个贴士,说没解冻好的鸡,别着急烤。烤出来水分多皮不脆。哈哈哈哈哈哈,我想说,只有你这么干好吗?) 如果鸡大,觉得鸡胸有点柴,建议蘸调料吃或者撕成条拌凉菜 对了,我烤的时候,没有去鸡头,所以形象有碍观瞻,你们烤的时候可以把头和爪去掉,爪去掉是因为烤完太干,实在是不能吃。

用料

田螺姑娘超级简单不用腌制脆皮烤鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一,一定要嫩鸡(三黄鸡或者童子鸡),冻鸡还是鲜鸡都可以,冻鸡一定要提前解冻到常温。 鸡洗干净,鸡屁股附近的油脂摘掉,鸡屁股切掉。 内脏去掉,胸部剪开~鸡头和鸡爪可以留可以不留,随意

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡胸剖开后,把正反面均匀的涂抹上海盐或者普通盐。然后正反面均匀的撒上研磨黑胡椒~烤盘铺上锡纸,将鸡移步到锡纸上。(这张图是剖开未处理的,图片上靠近尾部的黄色油脂,摘掉!胸腔里的红褐色物质,摘掉!脖子附近的黄色油脂摘掉!鸡大烤盘小,所以鸡爪子,切掉!然后开始加调料)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让鸡在烤盘上呈现趴着的状态,放进烤箱。先200度高火烤20分钟;然后125度相对低温烤45分钟。最后再200度烤20分钟。也就是说时长是20+45+20分钟。时间有点长,但绝对对得起你的等待。每个烤箱脾气不同,最后20分钟可以时不时盯一下~别烤糊了~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤出来的鸡皮,会像纸一般薄,又脆又香。而鸡肉又能保持鲜嫩。鸡骨头都是酥的那种。你不试一下,根本无法想象这么简单的调料能做出这么好吃的鸡。 我大概给一票儿人中了草,很多人反映这是吃过最好吃的烤鸡。变态好吃那种。 这鸡,没什么毛病,非要挑出点毛病的话,就是烤出来会觉得,鸡皮完全不够吃啊

菜谱创建时间:2017-01-03 20:28:27
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