🍲蒜，葱，辣椒剁碎，待用。。 🍲生肉末加入一勺生粉，半勺酱油，一勺花生油，点点鸡精，放旁腌一会。。 🍲4个鸡蛋打散，加入2倍鸡蛋分量的50度左右温水，顺方向打匀，时间稍长些，使鸡蛋与水充分混合。。。。 🍲同时，蒸锅煮开水。。。🍽🍽
💕花甲洗净， 💕蛋液过筛网，加入放有花甲的容器中，过程要慢，力求把蛋液里的泡沫和蛋筋全部去掉，这一部是关键，水蛋是否光滑细嫩就看它了😜😜。。
此时，锅里热水估计煮开了，现在可以把装有花甲蛋液的容器，盖上保鲜膜，入锅蒸啦！！！！💕💕
剩下的时间就是炒肉酱了。。 👏平底锅，入油，油温大概80度时，加入蒜末，葱末，辣椒末炒香。。 👏之后把腌好的肉末入锅炒熟，加适量水，用料里的酱油量，少量盐（此处有强调：因为水蛋里一点调料没放，所以肉末酱要咸一些，后面加在蛋里才不会太淡）鸡精，炒香，微微收汁。。💋💋💋💋
💪肉末酱炒好了。。 💪锅里的水蛋也蒸得差不多了，关小火，揭开保鲜膜，把肉末酱小心翼翼铺在水蛋上。。 💪再盖上保鲜膜，蒸1分钟。。 💪开锅，端出，摆上香菜。。 💪一大早超级下饭的肉末水蒸蛋也就上桌啦！！！！👏👏👏