蚕豆剥皮备用。
鸡蛋在碗中打散，2小勺淀粉加少许盐，用水（大概10ml）调匀倒入蛋液中。
锅烧热后抹少许油，倒入蛋液，烙好蛋皮。
留1张蛋皮，其余的切块。
锅中油热后加蚕豆炒片刻加水焖煮至熟后盛出。
锅中留油加剁椒炒香。
再将蚕豆和蛋皮倒入，加盐和蚝油调味。
将剩余的蛋皮铺在盘中，炒好的蚕豆盛出。
蛋皮易碎，翻炒要小心。