花胶泡发的技巧

我选用的是黄花鱼花胶，8只大约55g。我每次泡发一次大概就是一个星期的用了。因为对于懒人MM来说，泡花胶真的有点麻烦的呢。

一般我都是晚上睡觉前丢进水里泡着。第一次泡发对水质要求相对比较低。我就用的是自来水净化后的水。让水全部没过花胶，最好用手翻一下，让其均匀。

泡了一晚的花胶，已经吸收了一部分水份，变得相对柔软了。拿出来，冲洗干净。有一些鱼胶里面有血丝，稍微撕一下。没撕干净不要紧，因为接下来还有机会撕。

之前准备的老姜拍上用场了。不需要太多，一小块即可，切成薄片。生姜和鱼胶都冷水下锅。开火煮，水开之后2，3分钟就可以关火了。这里注意的是，鱼胶越小煮的时候想对越短一些。 大的鱼胶一般煮四五分钟也就可以了。 一般看到鱼胶软了，卷起来就够了。 关火，注意，千万不要捞起来哦！就用煮花胶的姜水泡着，直到自然冷却。这点很关键！

冷却了的鱼胶，捞起来。冲水，冲洗一下。因为这个时候已经有点软软的了。不要去用力洗，否者会把鱼胶捏坏。 洗干净后的鱼胶，放进保鲜盒，用纯净水浸泡。如果是冰的纯净水就更好了！ 水一定要全部没过鱼胶。放进冰箱冷藏室，一般8-12小时。我一般也是晚上睡觉之前弄好放进去。第二天就好了。当然，泡久一点也没有关系的。