蟹洗干净，把蟹钳放入鸡蛋液浸泡，蟹身裹芡粉。
油锅放入葱姜蒜，蟹黄蟹身朝下入油锅，这样可以封住蟹黄，炸至红色。
再用油（此处也可以用黄油）爆炒洋葱后，倒入炒过的蟹，放黄咖喱酱，3/4椰奶，100ml淡奶油，罗勒叶，鱼露，香菜等（此处可以少放点青椒红椒，豆角等蔬菜），翻炒2-3分钟放盐糖调味，再倒入1/4椰汁混匀起锅。