开水倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状。
面稍凉不烫手时，揉成光滑的面团，加盖饧面20分钟.
将鸡蛋加料酒打散，西红柿去皮切块备用。
锅中油热后，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
火腿切片，放入锅中爆香。
加入西红柿一起炒。
西红柿炒出汁，加水烧开。
将面团擀成薄片。
再切成小块。
将面片放入汤中煮熟，加入鸡蛋、盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
如果有排骨汤，就不用加鸡精，用排骨汤味道更鲜美。