首先说一下模具，我用的兔子家的饼干模，配硅油纸。只有这种细长条的形状才便于后面的切割
硅油纸要认真叠一下，保证在模子里服贴没有窝痕，然后用夹子把两端固定，避免巧克力倒进去以后硅油纸会往里收
这一步特别重要！抹茶粉不用过筛，先与20克淡奶油混合成膏状，用勺子背面碾压，这是最好的防止结块儿的方法。之后加入剩下的15克淡奶油和水饴，水浴至三四十度，我没测温度，就是大概是，顺滑就可以了。记住是水浴水浴水浴！
融化巧克力。若说这一步毫无难度，实在是有点儿瞧不起厨房小白。其实融化巧克力还是有技巧的，首先做一锅水，带水响边儿还没沸腾的时候关火，把巧克力盆放上去，不要着急搅拌，水温不能太高，不要急于求成，剩下的工作交给时间
大概5～10分钟吧，巧克力的形状还在，但是已经软化了，用刮刀搅拌一下，可以看到顺滑有光泽的巧克力液，光泽是判断巧克力是否融化得当的一个重要标准！看刮刀上的光泽！之后分次分次分次混合巧克力和抹茶淡奶油溶液，不管是谁加入谁中混合，第一次一定要少量！逐次递增。混合均匀即可停手，不要过度搅拌！混合好了以后是没有出油现象的。入模，震几下，放入冰箱冷藏4小时以上！冷藏冷藏冷藏！放蔬菜的那层冷藏！！！
重点来了！切割生巧，你需要一块儿布，抹布什么布都行，对折几次，让它有一定的厚度和软度，宽窄要略大于待切割的生巧
然后把生巧带着硅油纸从模子里取出，直接放到叠好的厚布上。再然后，切割神器隆重登场——缝衣服用的棉线！没错，就是棉线，最普通的谁家都有的棉线，不是钓鱼线不是风筝线！如果你介意细菌神马的，可以对棉线消毒，开水煮一下，酒精泡一下，晾干，都可以，我自信不干不净吃了没病，所以没做处理
把棉线的两端绕在手指上，让棉线绷直，然后切下去，因为下面垫了厚厚的软布，所以可以一切到底，切透！我太聪明了好吗！哈哈 切到底之后不要往上拉，反复摩擦切面必然会造成切口不整齐。切到底之后怎么取出线呢？不要原路返回往上提拉，只需要松开一只手的线头，另一只手顺着底下的硅油纸轻轻把线抽出来就出来就好，再绕到手指上，绷直，继续切第二“刀”
看，切口是不是特别齐！而且不用沾热水，不用擦刀，不用洗刀，最后把棉线扔了就OK了
洒上抹茶粉，美美的吃吧！切口齐的简直像羊羹一样啊，哈哈 表面装饰的抹茶粉一定要现吃现洒啊！就算用那种“不会哭”的防潮抹茶粉也不建议提前洒
关于水饴需要注意：加水饴的时候如果秤是在归零的状态，那就不太好掌握克数，因为再好的秤，对最初的两三克重量也是很不敏感的，而且水饴是液体，容易一哆嗦就加多了。我是这样，让秤归零，然后带着容器放在秤上，在容器重量的基础上加2−3克水饴，这样肯定不会多加。 如果掌握不好，就别加了，没什么影响，加多了反而不成形 入模最好用裱花袋，或者用夹子把油纸稳稳的夹在模子上！！！我第一次往里倒的时候，油纸被倒进去的巧克力液体带跑了，特别悲催……