带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的块或片
葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角
锅中倒入菜籽油，烧开，等泡沫消失开始冒烟关火，把烧开的菜籽油倒入盆中晾凉
锅中留少许油，倒入肉丁炒，火不要太大以免糊锅，不停的翻炒
等炒的肉中水分挥发完放入葱段，姜末，干辣椒，桂皮，八角
炒到肉开始出油，倒入晾凉的油，油和肉1:2，不要多，放入盐和十三香，继续炒，放少许酱油
等肉熟了放入辣椒面和岐山醋，依个人喜好适量放入。即可出锅
夹个馒头来吃