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卤猪蹄&卤肉
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作者：
初帜
用料
卤猪蹄&卤肉的做法步骤
步骤 1
1）泡香菇（4朵） 香菇水可以多 留着备用
步骤 2
2）五花肉&猪脚 冷水下锅 姜 两片 拍松 加入少许料酒 去腥
步骤 3
煮开 水倒掉 用凉水冲 沥干水份
步骤 4
3）捞出猪脚 炒锅（不加油）干煸 （这样出来的皮更有嚼劲）
步骤 5
香菇挤干水分（少许油）整个爆香
步骤 6
4）所有材料&香料 倒入砂锅（包括香菇水） 加入适量黑豆酱油（依自己口味添加，多尝多调试） 香菇水&黑豆酱油盖过猪脚 中途不加水 大火煮开，小火慢炖
步骤 7
5） 加入适量冰糖 肉用筷子插得进 即可关火 这样的比较有嚼劲 （喜欢软烂的可以再接着炖）
卤猪蹄&卤肉的小贴士
酱油 黑豆酱油 味道比较浓郁（推荐） 味事达 比较甜 厨邦没那么甜 颜色淡的酱油 可以加少量老抽上色 没有固定份量 没有强制要求需要哪种食材 都是依据自己口味去煮 好比不喜欢香菇可以不放 喜欢就多放 不爱甘草的味道那就少放或不放咯
菜谱创建时间：2017-01-12 00:13:20
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