排骨炖豆腐（鲁味）

排骨洗净，斩大块；把配料都准备好。

烧一锅开水，把排骨放入，焯到变色，捞出备用。

提前烧上一壶开水，一会儿要用。起油锅，倒入油，把配料倒进去，爆香。

倒入焯好的排骨，翻炒一会儿，调入适量酱油，再加上一大勺甜面酱。甜面酱不能少，鲁味的精华就是这个了。翻炒均匀。

加入刚烧好的开水，没过排骨即可，调入盐，大火烧开后调中小火，盖上锅盖，炖至少30分钟。我一般都会炖将近1小时左右，期间水少了可以再加。