以900克的鸡为例，鸡从中间肚子剪开一半，清洗干净，把内脏都掏出来。
在锅里倒入3L的水（17杯水），放入鸡，洋葱切掉根部，切开两半，连洋葱皮一起放入锅里。葱段，蒜头，生姜等也放入锅里。
煮30-40分钟，煮至鸡腿的脚脖子露出骨头时，撕开鸡肉看看是否熟，鸡肉捞出沥水。
把鸡肉撕成合适的大小。
大葱切小段分量跟鸡的大小差不多。
豆芽，蘑菇适量。半个洋葱切丝。
韭菜切段。韭菜是半只鸡大小的分量。
粉条泡一个小时左右，泡着备用。
倒入2勺食用油，2勺香油，倒入大葱，开火翻炒至软蔫。
投入5勺辣椒粉翻炒均匀，倒入过滤过的鸡汤。
投入蘑菇和洋葱，2勺蒜泥，少许姜泥，1/3-1/4杯韩式酱油，豆芽。
煮开后，投入鸡丝，胡椒粉。
最后1勺盐调整咸淡，投入韭菜。
在碗里放入泡开的粉条。
倒入香辣鸡丝汤。