准备所有原材料，鹰嘴豆提前泡过夜；
鹰嘴豆泡至2-3倍大的状态，如果时间充分，泡两夜会更好，每8-12小时换水，夏天需放冰箱冷藏泡发；
蹄髈（或猪手）洗净，用镊子清理完上面的猪毛，放几片姜中火上锅焯水，冷水上锅；
水沸腾后，直至猪蹄不再有血水溢出，滤出滚水，将蹄髈浸入冰块水，将表皮激Q；
猪蹄、鹰嘴豆转入高压锅或电压力锅，倒白酒、生抽老抽，下八角、桂皮、香叶；
倒入两大碗可口可乐，液体量如没有没过蹄髈，用水补足，中火焖18-20分钟；
出高压锅后转砂锅继续焖至汤汁浓稠，一般无须再调味了，如有必要，用盐调味；
连锅上桌更有分享的氛围，圆蹄表皮剔透晶莹，满满胶原蛋白，美容胜品，趁热开吃。
1.圆蹄是猪臀部与膝部的肘肉，也可用猪手； 2.高压锅压的时间要把握到位，成品的皮保持Q弹比入口即化会更有风味哦。 3.这道菜简单上手，除去了大家难搞定的“炒糖色”这个步骤，直接用可口可乐加入其中，菜品风味更佳。