准备好用料，干淀粉建议放大盘儿里，方便操作。
日本豆腐从中间切开，轻轻一挤就出来了。
将日本豆腐切段儿，大概半根可以切四段儿。
大火把锅烧热，倒油，因为要进行煎炸，所以建议油多一点儿。
将日本豆腐放到干淀粉里翻滚，各个面儿裹好淀粉备用。
油五成热放入日本豆腐，转中火，不要搅拌，待表面定型后再翻面继续煎炸，炸至两面金黄出现硬皮，盛出备用。
锅内留少许油准备制作酱汁，其余倒出。
倒入两勺番茄酱、三勺糖、三勺白醋，进行翻炒。
炒一会儿加入少许清水，番茄酱颜色变得鲜亮，继续翻炒，加入水淀粉勾芡。
继续翻炒几下至番茄酱浓稠，将炒好的酱汁洒在日本豆腐上，齐活儿！
1. 日本豆腐刚下锅煎炸时不要没事儿就扒拉他 要不容易碎掉 等定型了再翻面就好~ 2. 多余的油可以继续炒菜 不会浪费~ 3. 调料的多少还要自己按口味来定 方子里的只是我家的参考值