肉切稍大块！胡萝卜滚刀，洋葱切条，料准备好 干辣椒能使羊肉更美味，如果怕辣可以少放，但不能不放
凉水放羊肉，煮开去血沫，用温水洗净，盛出备用 此步骤不要放盐！！什么都不要放
锅里放油，加几颗白糖，油少放点，不然肉不上色。
待糖融化成深棕色，下羊肉；糖不要太焦，否则容易有苦味。
等肉上色，然后多翻炒一会，让肉出油
肉里放洋葱，炒几分钟 放料酒一瓶盖，醋一瓶盖
再添点油，放大料翻炒一会 草果一颗，桂皮一片，花椒多放点，葱姜丝，干辣椒十几颗 酱油多放点，生抽放一点提味
出香以后，加胡萝卜，翻炒几分钟
加水，没过羊肉 大火烧开，盖盖，转小火炖一个小时
先尝味，不够的话酱油和盐可以再放点；等一个小时后，开大火开锅盖收汁，十几分钟就差不多了
出锅～ 肉汤拌米饭超好吃！！
肉汤拌米饭是很不错的吃法哟～