准备一条鱼，掏去内脏洗净。
侧面用横刀片开。
放葱段、姜片、料酒，盐，味精。
开始调面糊。先打个鸡蛋，放入淀粉，面粉。面粉：淀粉=3:1
加适量的水将面糊调好。手抓面糊，面糊自然流下，成一细条就可以。
先将腌好的鱼取出，干淀粉撒在鱼身上。
同上
抖掉多余的淀粉。
再将鱼放入调好的面糊里，挂均匀
锅上火烧油，将油烧制6成油温，把手放在锅的表面，有烤的感觉，就可以炸鱼，先将鱼尾提起，让切的鱼片下垂，用热油往上浇，定型，【如果直接下锅，鱼片会黏在一起，不利于成型，影响美观】
定型好后，将整个鱼放入油锅里炸。
炸熟，至金黄色即可
锅留底油，放入葱姜蒜末，炒香，
下入番茄酱，炒透，炒香
加入白糖，白醋，1:1比例
加点水，调好味道，用淀粉勾芡，即可。
将调好的汁浇在鱼身上即可。
成品 。
开动吧！