先将鸡洗干净去头，脖子，屁股，爪子，用盐和白胡椒粉从里到外涂抹均匀并腌制半小时以上。我腌了5小时。 8分之一的葱切成葱花，其余的葱切成葱段 生姜切片 香菜洗干净切段
珐琅锅底部涂上一层薄油，吧姜片铺满锅底
在姜片上再铺上葱段，目的是防止鸡根锅底接触烧焦
吧腌制好的鸡摆放在葱上，淋上三大勺料酒，去腥增香
盖上锅盖上炉大火烧到冒蒸汽转小火煮20-24分钟。我煮了22分钟焖了五分钟，鸡头口感刚好，如果喜欢肉质烂点的可以增加3-5分钟煮制时间。 开盖铺上香菜和葱花
另起一锅把少许油烧热，淋在葱花是，可以听到滋滋的响声，我个人超级喜欢听。 淋玩热油整道菜已经完成了，可以蒸锅端出去享用了。
白珐琅底部可能会粘底，遇到污渍可以用湿抹布蘸小苏打擦拭