Q版-手工肉丸（猪牛羊鱼鸡版）

以鱼丸为例：纯鱼肉先用刀背剁或者搅拌机打成肉泥，放适量的料酒，盐，胡椒粉，一点点葱末（也可以根据个人口味加入自己喜欢的配菜），根据肉量加入适当的淀粉（肉和淀粉比例100:1），再加入2汤匙水用筷子顺时针搅拌3分钟直至均匀~

再把肉泥抬起上下反复摔打2分钟让肉质起胶劲~

左手抹点油，抓起一部分肉泥在虎口处挤出圆形的自己觉得大小适中肉球丸子~

锅里开中小火水烧大约两碗水至起虾眼泡时关火，用个圆底的小勺子快速的刮挤出的丸子到锅里温水中定型，再开小火慢煮至七成熟捞起备用~要是想直接吃的就改成大火煮至肉丸在滚水中自己翻身即是全熟~

半熟后的鱼肉丸~

半熟后的猪肉丸~

半熟后的牛肉丸~

做丸子的淀粉我推荐大家用这三种，比较Q弹~1~

2~

3~

最后和配菜炒至成菜品~

菜品2~

我出的所有菜谱全是以此图为计量单位的。大家注意看o ~