制作波兰浇头：高粉，水，酵母混合至无粉状态，盖保险膜，用牙签戳几个洞，排气用，放入冰箱备用，一般冷藏过夜。
将主面团材料和波兰酵头（除黄油和盐外）倒入面包机，揉出膜
加入黄油和盐揉透后，将面团倒入一个方盘中，盖保鲜膜入冰箱发酵48小时
面团28℃回温40分钟，分割成3团，包入旗鱼松，38℃二次发酵60分钟
烤箱175℃预热，烤制25分钟即可
冷却后，用食品袋装好，防止面包变干
方盘发酵可以充分激发面团的延展性