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酸奶旗鱼松拐杖面包
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作者：
cychu
用料
酸奶旗鱼松拐杖面包的做法步骤
步骤 1
制作波兰浇头：高粉，水，酵母混合至无粉状态，盖保险膜，用牙签戳几个洞，排气用，放入冰箱备用，一般冷藏过夜。
步骤 2
将主面团材料和波兰酵头（除黄油和盐外）倒入面包机，揉出膜
步骤 3
加入黄油和盐揉透后，将面团倒入一个方盘中，盖保鲜膜入冰箱发酵48小时
步骤 4
面团28℃回温40分钟，分割成3团，包入旗鱼松，38℃二次发酵60分钟
步骤 5
烤箱175℃预热，烤制25分钟即可
步骤 6
冷却后，用食品袋装好，防止面包变干
酸奶旗鱼松拐杖面包的小贴士
方盘发酵可以充分激发面团的延展性
菜谱创建时间：2017-01-20 17:06:10
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