龙利鱼肉退冰以后切成鱼柳，加少许姜丝，白胡椒粉，料酒腌制15分钟。
鱼肉放入沸水煮1分钟，颜色变白捞出控水备用。
西红柿放沸水里煮一分钟，取出，去皮切块。
锅内放油，小火爆香姜蒜，加入西红柿和番茄酱，盐翻炒。
等到约一半的西红柿融化，加糖和少许水
倒入鱼肉小火煮1-2分钟，勾芡，汤汁浓稠即可出锅。
可以撒一点小葱花或者香菜装饰。