A部分称重倒入奶锅中,中火烧开后转小火,温度计设定温度142度。
烤箱50度预热,将B部分材料,放入烤箱内保温。
大概糖浆温度到120°左右的时候,就可以开始打发C部分的蛋白了。打发到有直立的小尖角。
观察温度计140°左右时候,去拿出烤箱里保温的材料B。
温度计提示142°时候关火,一手拿糖浆的锅,一手拿打蛋器,打蛋器开到最高速度,糖浆倒进去一点,打蛋头快速去把糖浆勾走打匀。如此反复把糖浆都倒完为止。切记一定不能倒的太多太快,不然有你哭的。 混合完糖浆以后,倒入B部分里的黄油,打匀。 刚开始不熟练的时候,可以烧些热水,隔水操作这一步。
可可粉不用过筛,打匀黄油以后,趁着混合物还比较热,分次倒入可可粉,用打蛋器打匀。 然后,再分次加入奶粉。用木铲拌匀。用木铲、木铲、木铲,这一步开始放过打蛋器。
混合好B部分里的花生奥利奥,倒入金盘整形,我做的两倍的量,刚好一整个金盘。
放凉以后,脱离出来,画出分割线。
找一把锋利的刀,切开,包装。 等着收赞吧。