买新鲜的榨菜一个,自己根据家里人来决定买几个哈。
去皮、洗干净后切片,沥干水分
晒了一天,晒干了一部分水,有点蔫的感觉刚刚好。
把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里,(方便拌匀),加入剁辣椒,(我的剁辣椒是在湖南的妈妈自己种的辣椒自己做的,超市里卖的瓶装剁辣椒也可以,自己做的剁辣椒也可以),充分拌匀,因为剁辣椒本身加了盐的,可以不加盐了,如果自己的剁辣椒不够咸,根据自己的口味再加盐。
拌匀好的剁辣椒和榨菜
放入干的、无水的、无油的密封盒、密封罐也可以,如果盖子不够紧的加一层保鲜膜。放入冰箱,放2-3天就可以吃了,(中间可以把密封罐来回倒着放)爽口开胃。
密封好的剁椒榨菜