筒骨一块,我在山姆买的,买的时候是盒装的已经剁好块了。用水泡了几小时,泡去一些血水。
一节莲藕,去皮,切块。
锅内加入冷水、放入筒骨,加三勺料酒煮开,然后冲洗掉血沫。
飞水后的筒骨、切好的莲藕、加入一块生姜,加入水。我用的是镉水电炖盅,基本上是煮之前多少水,煲好了就差不多有多少汤。如果是用砂锅煲的,水稍微加多一点。
电炖锅按营养汤键,定时3个半小时—4小时。最后10-15分钟加入三勺盐,勺子大小不一样,拿不准盐量的请一点点加,试下味道后根据自己口味增加,我比较喜欢原味,所以没有加鸡粉,如果喜欢味道浓一些的,加一些鸡粉,味道更好。 砂锅煲的,大火煮开,转小火慢慢煲3小时左右,最后10-15分钟跟电炖锅煲加调料步骤一样的。
可以根据自己喜好撒点香菜或者葱花,我家里没有了……就这么光秃秃的无装饰,好浓好香的筒骨莲藕汤,莲藕粉粉的,筒骨骨髓饱满,一口气连喝好几碗。
煲骨头汤可以加几滴白醋,这个步骤我忘记写了。可以帮助骨头内钙释放出来。