葱切碎加入肉馅中
加入姜粉 【因为我不吃姜，所以放姜粉，大家没我这么事儿多的，可以直接切姜末，应该姜味儿更浓】
加入十三香或者五香粉
加入料酒
加入生抽
加入鸡精 【这个比较随意，味精也可以！某些反鸡精、味精党也可以不放。但是本人诚信说吃这一点儿也某四儿滴。但是个人个人癖好还系要尊重滴，就好比我不吃姜(#^.^#)】
加入玉米淀粉或者红薯淀粉 【红薯淀粉先用冷水泡开，调成浆】
加入鸡蛋
加入少量糖
加入少量盐
加入白胡椒粉
莲菜洗净、去皮
莲菜切两片一个，中间不切透，像一个开口的贝壳一样。方便夹馅。
每个莲夹里加入适量肉馅 【图上这个不小心切开了，切开也没问题，直接夹馅盖住。因为稍后还要挂糊。不会开口的哟！】
冷水化开红薯淀粉/玉米淀粉，加入鸡蛋、适量面粉，搅拌均匀，制成面浆糊。
锅内放适量的油，烧热，中小火。
莲夹在面糊浆里沾均匀，裹上面糊后，放入油锅内炸至金黄捞出沥干油即可！
碗内放葱、姜、八角、花椒，炸好的莲夹，再放适量生抽、料酒、盐、味精，浇上肉汤，上笼蒸。
上汽后蒸30min左右，扣盘上就可以吃了！
莲夹可以熬菜，可以做砂锅，还可以用红烧茄子的做法红烧一下也非常美味哟！