将葱白切片，姜，蒜和泡椒切丁，放置备用。
石蟹洗净，使其死亡后摘除蟹胃，蟹腮和蟹肠。
把石蟹略微切碎（蟹盖保留完整，取出放置备用），放入料酒，一部分姜末，生粉和少许盐，搅拌均匀。
锅中入油，放入腌好的石蟹炸至蟹肉金黄取出。
锅中放入切好的葱姜蒜，泡椒和完整的蟹盖稍微翻炒，再放入炸后的螃蟹一起翻炒至蟹肉入味，盛盘～